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Caviar garni de Jehane Benoit

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Caviar
Vodka on jus de citron Rôties rondes
Oeufs durs
Echalotes et persil, finement émincés

1. Mélanger un peu de jus de citron ou de Vodka au caviar. Tartiner les petites rôties rondes avec ce mélange. Disposer joliment sur un plateau d'argent, les unes à côtés des autres.

2. Râper séparément le blanc et le jaune des oeufs durs. Disposer en rangs alternés, les blancs d'oeufs, les échalotes, les jaunes d'oeufs et le persil Placer un petit couteau par personne et ajouter des quartiers de citron. Chacun se sert à son gré.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67742, publiée le 2022-04-17 à 13:36, 21 vues

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