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Cerises au cognac de Jehane Benoit

A+ a-
3 livres de cerises
2 pintes d’eau
2 livres de sucre
½ tasse de cognac

1. Laver et dénoyauter les cerises. Casser 7 ou 8 noyaux et en retirer les noix.

2. Mettre les cerises dans une casserole avec l’eau et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble ait épaissi, de 1 à 1½ heure. Écumer si nécessaire. Ajouter le cognac et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75044, publiée le 2024-01-12 à 17:02, 47 vues

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