Cerises au cognac de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
3 livres de cerises
2 pintes d’eau
2 livres de sucre
½ tasse de cognac
1. Laver et dénoyauter les cerises. Casser 7 ou 8 noyaux et en retirer les noix.
2. Mettre les cerises dans une casserole avec l’eau et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble ait épaissi, de 1 à 1½ heure. Écumer si nécessaire. Ajouter le cognac et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
2 pintes d’eau
2 livres de sucre
½ tasse de cognac
1. Laver et dénoyauter les cerises. Casser 7 ou 8 noyaux et en retirer les noix.
2. Mettre les cerises dans une casserole avec l’eau et le sucre et laisser cuire jusqu’à ce que l’ensemble ait épaissi, de 1 à 1½ heure. Écumer si nécessaire. Ajouter le cognac et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75044, publiée le
2024-01-12 à 17:02, 47 vues