Champignons à la toscane de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Champignons
½ lb de champignons
4 tomates pelées et taillées en dés
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de romarin
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre, au goût
1. Émincer les queues des champignons et laisser les têtes entières.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre les tomates taillées en dés, le romarin et le sucre. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes, en brassant quelquefois. Saler et poivrer au goût.
3. Ajouter à cette sauce les queues émincées des champignons. Placer le tout dans un plat à gratin beurré. Recouvrir avec les têtes des champignons et quelques petits morceaux de beurre.
4. Placer dans un four à 500°F., de 10 à 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir.
4 tomates pelées et taillées en dés
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de romarin
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre, au goût
1. Émincer les queues des champignons et laisser les têtes entières.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre les tomates taillées en dés, le romarin et le sucre. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes, en brassant quelquefois. Saler et poivrer au goût.
3. Ajouter à cette sauce les queues émincées des champignons. Placer le tout dans un plat à gratin beurré. Recouvrir avec les têtes des champignons et quelques petits morceaux de beurre.
4. Placer dans un four à 500°F., de 10 à 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73134, publiée le
2023-10-13 à 18:11, 42 vues