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Champignons à la toscane de Jehane Benoit

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½ lb de champignons
4 tomates pelées et taillées en dés
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de romarin
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre, au goût

1. Émincer les queues des champignons et laisser les têtes entières.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre les tomates taillées en dés, le romarin et le sucre. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes, en brassant quelquefois. Saler et poivrer au goût.

3. Ajouter à cette sauce les queues émincées des champignons. Placer le tout dans un plat à gratin beurré. Recouvrir avec les têtes des champignons et quelques petits morceaux de beurre.

4. Placer dans un four à 500°F., de 10 à 15 minutes. Saupoudrer de persil et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73134, publiée le 2023-10-13 à 18:11, 39 vues

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