Champignons escargot de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Champignons
½ lb de champignons
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, émincé
1 gousse d'ail, émincée
½ c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1. Enlever les queues des champignons et les hacher finement. Placer les têtes dans un plat à gratin, la partie ronde touchant le fond.
2. Mettre le beurre en crème avec le persil et l'ail, le sel, le poivre et les queues émincées. Farcir chaque champignon de ce mélange.
3. Griller à feu très vif pendant 2 ou 3 minutes, en les surveillant de près, ou les faire cuire dans un four chauffé à 500°F. pendant 5 ou 6 minutes.
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil, émincé
1 gousse d'ail, émincée
½ c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1. Enlever les queues des champignons et les hacher finement. Placer les têtes dans un plat à gratin, la partie ronde touchant le fond.
2. Mettre le beurre en crème avec le persil et l'ail, le sel, le poivre et les queues émincées. Farcir chaque champignon de ce mélange.
3. Griller à feu très vif pendant 2 ou 3 minutes, en les surveillant de près, ou les faire cuire dans un four chauffé à 500°F. pendant 5 ou 6 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73141, publiée le
2023-10-13 à 19:58, 37 vues