Champignons farcis au fromage fumé de Taillefers & Fille
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
Fromage à la crème
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Fromage à la crème
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
24 champignons de grosseur moyenne, nettoyés
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
1 échalote française, hachée finement
2 oz ( 60 g ) de fromage gouda fumé, râpé
2 oz ( 60 g ) de fromage à la crème, ramolli
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de persil frais, haché
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre, supplémentaire
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de jus de citron, supplémentaire
Retirer la queue des champignons et les hacher finement ; réserver les têtes de champignon.
Dans une petite casserole, faire fondre 1 c. à table ( 15 ml ) de beurre et y suer les queues de champignons hachées ainsi que l'échalote jusqu'à ce que le liquide de cuisson se soit complètement évaporé.
Transférer dans un bol, puis ajouter le gouda, le fromage à la crème, 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de jus de citron, le sel, le poivre et le persil ; bien mélanger.
Dans une poêle anti- adhésive, faire fondre le beurre et le jus de citron supplémentaires ; retirer du feu et y déposer les têtes de champignon. Retourner à la cuillère pour bien les enrober de beurre.
Éponger sur du papier essuie-tout.
Disposer en rangs sur une plaque de cuisson et farcir chaque tête de champignon de 1 c. à thé ( 5 ml ) de la préparation au fromage.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures si désiré.
Préchauffer le four à 425ºF ( 210º C ) Cuire au four environ 12 minutes.
Servir 6 champignons par convive sur une assiette garnie de feuilles de laitue de votre choix.
Par : Stéphanie ( Source : Taillefers & Fille )
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre
1 échalote française, hachée finement
2 oz ( 60 g ) de fromage gouda fumé, râpé
2 oz ( 60 g ) de fromage à la crème, ramolli
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de persil frais, haché
1 c. à table ( 15 ml ) de beurre, supplémentaire
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de jus de citron, supplémentaire
Retirer la queue des champignons et les hacher finement ; réserver les têtes de champignon.
Dans une petite casserole, faire fondre 1 c. à table ( 15 ml ) de beurre et y suer les queues de champignons hachées ainsi que l'échalote jusqu'à ce que le liquide de cuisson se soit complètement évaporé.
Transférer dans un bol, puis ajouter le gouda, le fromage à la crème, 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de jus de citron, le sel, le poivre et le persil ; bien mélanger.
Dans une poêle anti- adhésive, faire fondre le beurre et le jus de citron supplémentaires ; retirer du feu et y déposer les têtes de champignon. Retourner à la cuillère pour bien les enrober de beurre.
Éponger sur du papier essuie-tout.
Disposer en rangs sur une plaque de cuisson et farcir chaque tête de champignon de 1 c. à thé ( 5 ml ) de la préparation au fromage.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures si désiré.
Préchauffer le four à 425ºF ( 210º C ) Cuire au four environ 12 minutes.
Servir 6 champignons par convive sur une assiette garnie de feuilles de laitue de votre choix.
Par : Stéphanie ( Source : Taillefers & Fille )
Source: Taillefers & fille
Recette
8523, publiée le
2004-04-06 à 00:00, 552 vues
