Chili classique au boeuf de Bedon Gourmand
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 1 hDossiers: Boeuf haché
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Ce chili au boeuf est excellent ! Pour un goût un peu plus relevé, je vous conseille d'ajouter 1 piment Jalapeno. À moins que vous y laissiez les graines du piment, ce que je n'ai pas fait. Comme nous mangeons le chili avec les tostitos scoops, la consistance est parfaite ! ET c'est très bourratif !! La quantité mentionne 6 mais dans notre cas, je dirais plutôt 10 à 12 !
INGRÉDIENTS
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe (30ml) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1/4 tasse (10 g) de coriandre ciselée (facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu'à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.
Source: Ricardo volume 18 numéro 8
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe (30ml) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d'eau
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1/4 tasse (10 g) de coriandre ciselée (facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu'à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.
Source: Ricardo volume 18 numéro 8
Conseil
Note de Ricardo: On goûte très peu le café ici. Il ajoute de la profondeur à la sauce. Vous pouvez le remplacer par la même quantité de bouillon de boeuf ou d'eau. Si vous préférez un chili sans morceaux de tomates, prenez la même quantité de tomates broyées.Source: Bedon gourmand
Recette
65012, publiée le
2020-12-29 à 19:22, 393 vues
