Chocolat liegeois de Jessy650
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
POUR LA CREME
200 gr de chocolat patissier à 70% de cacao
80 cl de lait
20 cl de crème fraiche liquide
3 jaunes d'oeufs
4 càs de sucre
3 càs de maïzena
POUR LA CHANTILLY
20 cl d ecrème fraiche liquide
2 càs de sucre glace
GARNITURE
cacao en poudre non sucré Préparation:
Disposez le syphon et la crème prévue à la chantilly au réfrigerateur
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Disposez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et la maïzena
Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange
qui blanchisse.
Cassez le chocolat en morceaux.
Dans une casserole, mettre l crème, le lait et portez à 1er bouillon.
Retirez du feu et versez la moitié du mélange sur le chocolat.
Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement lisse.
Versez une petite quantité de ce mélange chocolaté
au mélange (oeufs, maïzena, sucre ) en remuant énergiquement
pour ne pas que l'oeuf coagule.
Ajoutez le reste de la préparation peu à peu.
Versez le lait dans la casserole au reste du lait crème restant.
sans cessez de remuer.
Au 1er bouillon et à épaississement désiré ,
retirez la préparation du feu et continuez de remuer quelques minutes.
La crème doit être parfaitement lisse.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps afin d'empêcher
l'apparition d'une peau en surface.
Quand la crème est froide, versez- la dans des verres ou verrines
et réservez au frais minum 4h
Sortir le syphon, versez la crème liquide et le sucre glace.
Mélangez énergiquement et replacez au réfrigérateur.
Au moment de servir, secouer à nouveau le syphon
tête en bas , dispsez la chantilly.
Saupoudrez de cacao en poudre
Servir de suite.
Source: jessy650
Recette
41195, publiée le
2009-11-02 à 07:21, 147 vues
