Chocolats au raisins de Phil
(raisin Cluster)
4 lb. de raisins secs ( Choisir du raisin pâle et souple )
Au début de la fabrication, tester la consistance du chocolat en y enrobant quelques raisins.
De la main gauche, jeter 3 ou 4 raisins dans le chocolat au lait; de la main droite, les enrober parfaitement et les déposer sans retenir le fil et sans faire de marque.
Ce chocolat est fort populaire.
Note :
Le temps de tremper 5 ou 6 raisins et le premier doit être sec; sinon, il vaut mieux brasser le chocolat encore quelques seconde, sur le refroidisseur.
Le chocolat qui sèche trop lentement devient terne et il est bientôt couvert de "rayures grises" très désagréables!
4 lb. de raisins secs ( Choisir du raisin pâle et souple )
Au début de la fabrication, tester la consistance du chocolat en y enrobant quelques raisins.
De la main gauche, jeter 3 ou 4 raisins dans le chocolat au lait; de la main droite, les enrober parfaitement et les déposer sans retenir le fil et sans faire de marque.
Ce chocolat est fort populaire.
Note :
Le temps de tremper 5 ou 6 raisins et le premier doit être sec; sinon, il vaut mieux brasser le chocolat encore quelques seconde, sur le refroidisseur.
Le chocolat qui sèche trop lentement devient terne et il est bientôt couvert de "rayures grises" très désagréables!
Source: Phil
Recette
5961, publiée le
2004-03-18 à 00:00, 29 vues