Chocolats aux cerises de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les bonbons
Couper en deux des cerises marasques (maraschino). Placer chaque moitié sur un papier absorbant de 1 à 2 heures, afin de bien les égoutter.
Prendre un morceau de fondant de la grosseur d'une noix, rouler en boule. Puis aplatir cette boule et y placer une moitié de cerise. Recouvrir la cerise avec le fondant et bien l’envelopper. Aucune particule de cerise ne doit paraître à travers le fondant, ce qui empêcherait le chocolat de bien adhérer. Réfrigérer pendant 1 heure.
Saucer dans le chocolat fondu tel qu’indiqué ci-dessus.
Prendre un morceau de fondant de la grosseur d'une noix, rouler en boule. Puis aplatir cette boule et y placer une moitié de cerise. Recouvrir la cerise avec le fondant et bien l’envelopper. Aucune particule de cerise ne doit paraître à travers le fondant, ce qui empêcherait le chocolat de bien adhérer. Réfrigérer pendant 1 heure.
Saucer dans le chocolat fondu tel qu’indiqué ci-dessus.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75307, publiée le
2024-01-17 à 09:37, 109 vues