Chou farci de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Si vous préférez servir ce mets en portions individuelles, défaites le chou en feuilles. Blanchissez les feuilles de chou, puis farcissez-les de viande avant de les rouler et de les refermer, à l'aide d'un cure-dents.
4 portions
1 chou cru moyen
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 oignon moyen, haché
500 ml (2 tasses) veau haché, cuit
250 ml (1 tasse) riz, cuit
1 pincée de sel de céleri
1 pincée de sarriette
sel et poivre
■ Taillez une calotte sur le dessus du chou ; évidez le chou.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites sauter l'oignon.
■ Ajoutez le veau, le riz, le sel de céleri et la sarriette ; mélangez ; salez et poivrez.
■ Remplissez le chou de ce mélange ; replacez la calotte ; déposez le chou sur un coton fromage ; nouez les extrémités ; réservez.
■ Dans une marmite, versez 9 cm (3½ po ) d'eau ; amenez à ébullition ; salez.
■ Déposez le chou dans la marmite ; réduisez le feu ; faites pocher à feu doux 35 minutes.
■ Retirez le chou ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout.
■ Servez avec une sauce tomate.
Variantes
• Ajoutez des champignons frais et du parmesan à la farce.
• Faites pocher le chou dans un bouillon de bœuf additionné d’un peu de jus de légumes.
• Farcissez des poivrons ou des tomates au lieu du chou te; qu’illustré ci-contre.
4 portions
1 chou cru moyen
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 oignon moyen, haché
500 ml (2 tasses) veau haché, cuit
250 ml (1 tasse) riz, cuit
1 pincée de sel de céleri
1 pincée de sarriette
sel et poivre
■ Taillez une calotte sur le dessus du chou ; évidez le chou.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites sauter l'oignon.
■ Ajoutez le veau, le riz, le sel de céleri et la sarriette ; mélangez ; salez et poivrez.
■ Remplissez le chou de ce mélange ; replacez la calotte ; déposez le chou sur un coton fromage ; nouez les extrémités ; réservez.
■ Dans une marmite, versez 9 cm (3½ po ) d'eau ; amenez à ébullition ; salez.
■ Déposez le chou dans la marmite ; réduisez le feu ; faites pocher à feu doux 35 minutes.
■ Retirez le chou ; laissez égoutter sur un papier essuie-tout.
■ Servez avec une sauce tomate.
Variantes
• Ajoutez des champignons frais et du parmesan à la farce.
• Faites pocher le chou dans un bouillon de bœuf additionné d’un peu de jus de légumes.
• Farcissez des poivrons ou des tomates au lieu du chou te; qu’illustré ci-contre.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77323, publiée le
2024-08-22 à 22:25, 197 vues
