Chou rouge a l'alsacienne de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Couper un chou rouge moyen en fines lanières, le passer dans plusieurs eaux pour enlever une partie de la couleur, l'égoutter.
Mettre 2 c. à table de beurre dans une casserole épaisse, ajouter 1 tranche de lard coupé en dés, 1 oignon émincé, le chou, 1 pomme coupée en fines lamelles; assaisonner de sel, de poivre.
Ajouter 2 clous de girofle, 3/4 de tasse de vin rouge.
Couvrir hermétiquement et faire cuire soit au four avec l'oie ou sur un feu très doux durant 2 heures.
Brasser une fois au cours de la cuisson.
Servir très chaud.
Cette recette se réchauffe très bien.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Mettre 2 c. à table de beurre dans une casserole épaisse, ajouter 1 tranche de lard coupé en dés, 1 oignon émincé, le chou, 1 pomme coupée en fines lamelles; assaisonner de sel, de poivre.
Ajouter 2 clous de girofle, 3/4 de tasse de vin rouge.
Couvrir hermétiquement et faire cuire soit au four avec l'oie ou sur un feu très doux durant 2 heures.
Brasser une fois au cours de la cuisson.
Servir très chaud.
Cette recette se réchauffe très bien.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
22706, publiée le
2009-07-17 à 21:05, 120 vues