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Chou-fleur à la tomate de Fabig1

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Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients : 1 chou-fleur – 6 tomates – 2 oignons – 2 gousses d'ail – 3 échalotes – 50 g de beurre – 3 C à soupe d'huile d'olive – 2 C à soupe de persil haché – sel – poivre.

Faire bouillir une marmite d'eau salée. Couper le trognon et les feuilles vertes de chou-fleur. Le laver à l'eau vinaigrée et en détacher les bouquets. Les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire pendant 15mn.

Eplucher les oignons et les échalotes ; les émincer finement. Peler l'ail et le piler.

Mettre l'huile et le beurre dans une poêle ; lorsqu'ils sont chauds, y faire revenir les oignons, les échalotes et l'ail, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Le chou fleur cuit, l'égoutter.

Ajouter les tomates détaillées en petits cubes, le persil et les bouquets de chou-fleur dans la poêle, poivrer, mélanger délicatement et faire mijoter doucement pendant 15 mn.

Verser le contenu de la poêle dans un légumier et porter à table sans attendre.
(source: les carnets de la cuisine-les légumes crus et cuits)

Source: fabig1
Recette 27994, publiée le 2007-07-17 à 00:00, 49 vues

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