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Choux de bruxelles en salade de Jehane Benoit

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Faire tremper les choux de Bruxelles pendant 1 heure à l'eau froide salée et acidulée (1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à thé de gros sel par pinte d'eau). Bien égoutter.

Émincer chaque petit chou, tout comme pour une salade de chou. Mettre dans un saladier.

Ajouter 1 échalote émincée. Brasser le tout avec une vinaigrette de votre choix.

Pour servir, parsemer d'amandes effilées.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73177, publiée le 2023-10-13 à 21:21, 46 vues

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