Chowder au poisson de Germaine Gloutnez
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Légumes ► Épinard
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Légumes ► Épinard
2e semaine vendredi : chowder au poisson - macaroni aux tomates - épinards à l'italienne - jell-o aux fruits
Si vous avez suivi mes conseils, votre repas sera vite préparé aujourd'hui.
Pour le chowder, votre béchamel est faite depuis hier;
mardi, après le repas, vous avez haché le reste de poisson et l'avez rangé au frais dans un petit bol couvert.
Il vous reste à mêler les deux, sauce et poisson, ajouter un peu de crème ou de lait, une noix de beurre, saler, poivrer et faire chauffer sur un feu très doux durant 15 à 20 minutes en brassant de temps à autre.
Saupoudrer chaque bol de persil ou de paprika.
Pour le macaroni, la viande a été hachée et rangée après le repas de mercredi,
le macaroni, cuit hier, bien rafraîchi, parfaitement égoutté attend au frais dans son plat couvert.
Il reste à ouvrir une boîte de tomates, émincer un oignon et à le faire revenir dans 1 c. à table de gras, ajouter ensuite la viande et la faire revenir légèrement, sans la laisser se dessécher.
Si vous avez des feuilles de céleri, hachez-Ies finement et ajoutez-les.
Vérifiez l'assaisonnement.
Verser la moitié de la viande dans un pyrex graissé, couvrez de la moitié des tomates, mettez ensuite le reste de la viande et le reste des tomates.
Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et déposez au four 1 heure à 350°.
Pour les épinards, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail, retirer la gousse d'ail, mettre les épinards, les remuer sur feu assez vif 2 à 3 minutes, saler, poivrer et arroser d'un peu de jus de citron.
Différent et délicieux.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Si vous avez suivi mes conseils, votre repas sera vite préparé aujourd'hui.
Pour le chowder, votre béchamel est faite depuis hier;
mardi, après le repas, vous avez haché le reste de poisson et l'avez rangé au frais dans un petit bol couvert.
Il vous reste à mêler les deux, sauce et poisson, ajouter un peu de crème ou de lait, une noix de beurre, saler, poivrer et faire chauffer sur un feu très doux durant 15 à 20 minutes en brassant de temps à autre.
Saupoudrer chaque bol de persil ou de paprika.
Pour le macaroni, la viande a été hachée et rangée après le repas de mercredi,
le macaroni, cuit hier, bien rafraîchi, parfaitement égoutté attend au frais dans son plat couvert.
Il reste à ouvrir une boîte de tomates, émincer un oignon et à le faire revenir dans 1 c. à table de gras, ajouter ensuite la viande et la faire revenir légèrement, sans la laisser se dessécher.
Si vous avez des feuilles de céleri, hachez-Ies finement et ajoutez-les.
Vérifiez l'assaisonnement.
Verser la moitié de la viande dans un pyrex graissé, couvrez de la moitié des tomates, mettez ensuite le reste de la viande et le reste des tomates.
Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et déposez au four 1 heure à 350°.
Pour les épinards, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail, retirer la gousse d'ail, mettre les épinards, les remuer sur feu assez vif 2 à 3 minutes, saler, poivrer et arroser d'un peu de jus de citron.
Différent et délicieux.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13241, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 330 vues