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Chutney à la rhubarbe de Babou

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Chutney à La Rhubarbe

Préparation : 30 min

300 g de tiges de rhubarbe,
200 g d'ognons,
80 g de raisins secs,
400 g de cassonade,
30 cl de vinaigre de cidre,
1 cas de sel,
1 cac de cannelle en poudre,
1 cac de gingembre en poudre,
1 cac de clous de girofle écrasés,
1 pincée de piment de Cayenne


Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
Épluchez et émincez finement les oignons.
Mélangez la rhubarbe, les ognons et les autres ingrédients dans une casserole en acier inoxydable, et portez doucement à ébullition, en remuant pour faire fondre le sucre.
Faites cuire à feu doux 1 heure, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Quand l'évaporation est suffisante, retirez du feu et mettez en pots.
Couvrez à chaud et laissez macérer 1 mois avant de consommer.



Source: babou
Recette 38103, publiée le 2009-01-17 à 12:49, 102 vues

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