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Cipâte de Nougat

A+ a-
2 livres de boeuf en cubes
2 livres de porc en cubes
1 livre de veau en cube
3 livres de poulet en cubes
3 gros oignons hachés
6 pommes de terre en cubes
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
2 c. à thé de sauge
2 c. à thé de thym

Pâte :
3 tasses de farine
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de graisse
Eau froide

Dans un grand bol mélanger toutes les viandes, ajouter le sel et le poivre ainsi que les fines herbes.
Préparer la pâte et réfrigérer 1 heure.
Rouler 3 grandes abaisses de pâte.
Dans une grande cocotte mettre un rang de viandes, ajouter des oignons et des pommes de terre par dessus, mettre une abaisse de pâte avec des entailles.
Mettre un deuxième rang de viandes, ajouter le reste des oignons et des pommes de terre, une autre abaisse de pâte, le dernier rang de viande et la dernière abaisse de pâte, faire un trou au centre de l'abaisse et remplir d'eau ou de bouillon de poulet froid.
Réfrigérer toute la nuit.
Mettre au four durant 8 heures à 300° F.
Couvrir d'un papier aluminium, découvrir durant la dernière heure de cuisson pour brunir la pâte, ajouter de l'eau au besoin.


Source: Nougat
Recette 11744, publiée le 2004-10-12 à 00:00, 1353 vues

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