Coeurs à la crème aux fraises de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
16 onces de fromage frais à la crème (Creamed cottage cheese)
1 tasse de crème riche
2 tasses de fraises
1. Passer le fromage à travers un tamis ou utiliser un presse-purée. Incorporer graduellement au fromage la crème riche tout en brassant fortement. Ajouter une pincée de sel.
2. Tapisser des moules troués en forme de cœurs ou un panier d’osier, avec deux épaisseurs de coton à fromage. Verser le fromage dans les moules ou le panier. Mettre ceux-ci dans une lèchefrite, les couvrir et réfrigérer pendant 12 heures, pour les faire égoutter.
3. Pour servir, démouler et entourer des fraises nettoyées et sucrées.
1 tasse de crème riche
2 tasses de fraises
1. Passer le fromage à travers un tamis ou utiliser un presse-purée. Incorporer graduellement au fromage la crème riche tout en brassant fortement. Ajouter une pincée de sel.
2. Tapisser des moules troués en forme de cœurs ou un panier d’osier, avec deux épaisseurs de coton à fromage. Verser le fromage dans les moules ou le panier. Mettre ceux-ci dans une lèchefrite, les couvrir et réfrigérer pendant 12 heures, pour les faire égoutter.
3. Pour servir, démouler et entourer des fraises nettoyées et sucrées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75193, publiée le
2024-01-16 à 13:44, 49 vues