Coeurs de la st-valentin de Jehane Benoit
½ tasse de lait chaud
½ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
¼ tasse de graisse végétale
½ tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
2 œufs, bien battus
4¾ tasses de farine tout-usage
¼ tasse de beurre mou
⅔ tasse de confiture aux cerises
1. Verser dans un grand bol le lait chaud, la ½ tasse de sucre, le sel et la graisse végétale. Bien mélanger. Laisser tiédir.
2. Faire dissoudre les 2 c. à thé de sucre dans la ½ tasse d’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
3. Ajouter la levure au mélange tiède. Ajouter les œufs bien battus et la moitié de la farine. Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer le reste de la farine et lorsque la pâte est assez ferme pour être facile à manier, la déposer sur une planche enfarinée. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique pendant environ 6 minutes. Mettre dans un bol graissé et badigeonner légèrement le dessus de la pâte de graisse végétale fondue. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ 1½ heure ou jusqu’au double de son volume.
4. Faire dégonfler la pâte. Remettre sur une planche légèrement enfarinée et pétrir pendant 2 ou 3 minutes. Diviser la pâte en deux portions égales et pétrir chacune d’elles en une boule. Recouvrir d’une serviette propre et laisser reposer pendant 10 minutes.
5. Abaisser chaque boule de pâte en un rectangle de 16 x 10 pouces. Étendre sur chaque rectangle ⅛ tasse de beurre mou et ⅓ tasse de confiture aux cerises. Rouler chaque rectangle comme pour un gâteau roulé, pressant les bouts fermement. Placer les rouleaux sur une plaque à biscuits graissée, et les façonner en forme de cœurs. Bien presser les bouts.
6. A l’aide de ciseaux tranchants faire des incisions tous les deux pouces sur le dessus des cœurs, et presque jusqu’au centre. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant
d’air, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.
7. Faire chauffer le four à 350°F. Faire cuire la pâte levée dans le four chauffé, pendant 30 minutes. Refroidir sur un gril à gâteau. Recouvrir d’une glace simple pendant qu’ils sont encore chauds. Décorer de cerises confites.
Glace simple :
½ tasse de sucre en poudre, tamisé
2 c. à thé de lait
⅛ c. à thé de vanille
Mélanger parfaitement le sucre en poudre tamisé, le lait et la vanille. Étendre la glace sur les gâteaux pendant qu’ils sont encore chauds.
½ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
¼ tasse de graisse végétale
½ tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
2 œufs, bien battus
4¾ tasses de farine tout-usage
¼ tasse de beurre mou
⅔ tasse de confiture aux cerises
1. Verser dans un grand bol le lait chaud, la ½ tasse de sucre, le sel et la graisse végétale. Bien mélanger. Laisser tiédir.
2. Faire dissoudre les 2 c. à thé de sucre dans la ½ tasse d’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
3. Ajouter la levure au mélange tiède. Ajouter les œufs bien battus et la moitié de la farine. Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer le reste de la farine et lorsque la pâte est assez ferme pour être facile à manier, la déposer sur une planche enfarinée. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique pendant environ 6 minutes. Mettre dans un bol graissé et badigeonner légèrement le dessus de la pâte de graisse végétale fondue. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ 1½ heure ou jusqu’au double de son volume.
4. Faire dégonfler la pâte. Remettre sur une planche légèrement enfarinée et pétrir pendant 2 ou 3 minutes. Diviser la pâte en deux portions égales et pétrir chacune d’elles en une boule. Recouvrir d’une serviette propre et laisser reposer pendant 10 minutes.
5. Abaisser chaque boule de pâte en un rectangle de 16 x 10 pouces. Étendre sur chaque rectangle ⅛ tasse de beurre mou et ⅓ tasse de confiture aux cerises. Rouler chaque rectangle comme pour un gâteau roulé, pressant les bouts fermement. Placer les rouleaux sur une plaque à biscuits graissée, et les façonner en forme de cœurs. Bien presser les bouts.
6. A l’aide de ciseaux tranchants faire des incisions tous les deux pouces sur le dessus des cœurs, et presque jusqu’au centre. Recouvrir d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant
d’air, de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.
7. Faire chauffer le four à 350°F. Faire cuire la pâte levée dans le four chauffé, pendant 30 minutes. Refroidir sur un gril à gâteau. Recouvrir d’une glace simple pendant qu’ils sont encore chauds. Décorer de cerises confites.
Glace simple :
½ tasse de sucre en poudre, tamisé
2 c. à thé de lait
⅛ c. à thé de vanille
Mélanger parfaitement le sucre en poudre tamisé, le lait et la vanille. Étendre la glace sur les gâteaux pendant qu’ils sont encore chauds.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74521, publiée le
2024-01-08 à 10:43, 49 vues
