Confiture aux pêches,gingembre et rhum de Celui
Portions: 2Préparation: 10 minCuisson: 7 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Environ 6 pêches moyennes
500 grammes de sucre
50 grammes de gingembre frais
1 c. à café d'epices douces(canelle, girofle moulus)
Jus d'un citron
-Ebouillanter les pots puis sécher a l' envers sans essuyer
-Laver,peler et dénoyauter les pêches,les couper en petits morceaux et les écraser légèrement. Éplucher le gingembre et tailler en petites juliennes.
-Verser les fruits et le gingembre dans une cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu'à dissolution complète du sucre.
-Porter à ébullition. Ajouter les épices et le jus de citron et le rhum.
Laisser cuire sur feu vif 5 min en remuant sans arrêt.
-Couler une goutte sur une assiette congelée , si le juge figé alors c est prêt. Écumer en fin de cuisson et mettre en pot de 250ml, retourner les pots et laisser refroidir.
Donné 2 pots de 250 ml.
500 grammes de sucre
50 grammes de gingembre frais
1 c. à café d'epices douces(canelle, girofle moulus)
Jus d'un citron
-Ebouillanter les pots puis sécher a l' envers sans essuyer
-Laver,peler et dénoyauter les pêches,les couper en petits morceaux et les écraser légèrement. Éplucher le gingembre et tailler en petites juliennes.
-Verser les fruits et le gingembre dans une cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu'à dissolution complète du sucre.
-Porter à ébullition. Ajouter les épices et le jus de citron et le rhum.
Laisser cuire sur feu vif 5 min en remuant sans arrêt.
-Couler une goutte sur une assiette congelée , si le juge figé alors c est prêt. Écumer en fin de cuisson et mettre en pot de 250ml, retourner les pots et laisser refroidir.
Donné 2 pots de 250 ml.
Conseil
Parfait pour un restant de pêches qui commence à devenir trop mûres. On peut les éplucher facilement en les mettant dans l eau bouillante puis dans un bain d'eau froide. La recette originale ne contenait pas de rhum, mais cet ajout lui donne un meilleur goût. C'est l'idéal pour les cadeaux gourmands.Source: Celui
Provenance: Cuisine Az
Recette
66127, publiée le
2021-09-06 à 20:30, 272 vues
