Confiture de framboises entières de Véga
Confiture de framboises entières
1 kg de sucre par kg de fruits équeutés
jus de groseilles
2queuter les framboises bien mûres mais fermes, les mettre dans une bassine, verser dessus le sucre cuit au soufflé (voir plus haut).
Faire chauffer doucement à feu doux, ou mieux au bain-marie pour que les fruits soient bien imprégnés de sirop.
Retirer du feu et laisser reposer 24 h.
Egoutter les fruits et récolter le jus sans écraser les fruits. Remettre le jus récolté dans le sirop et ajouter une quantité égale de jus de groseilles obtenus après avoir fait éclater les groseilles sur feu doux et mises ensuite sur un tamis (1 kg de groseilles donne environ ½ l de jus).
Cuire le tout à la grande nappe (25° Baumé ou 102 °C)
Remettre les framboises et donner un bouillon léger.
Mettre en pots , recouvrir d'une couche de gelée de groseilles et ne couvrir que refroidi ?
2 ième méthode
500 gr de fruits
500 gr de sucre
Mettre les framboises nettoyées dans une terrine, recouvrir de sucre, laisser macérer 12 h au frais.
Mettre le tout dans une bassine et porter à ébullition pour 15 min.
Mettre en pots.
3 ième méthode
2 kg de framboises
¾ l d'eau
1,500 kg de sucre
Nettoyer les framboises bien fermes et mûres.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau , porter à ébullition pendant quelques minutes, ajouter les framboises, retirer du feu, garder au frais 24 h.
Egoutter les fruits sur un tamis, récolter le jus et l'ajouter au sirop, faire bouillir pendant 5 min. Verser le sirop sur les framboises, réserver au frais jusqu'au lendemain, répéter cette opération encore un fois le jour suivant.
Le troisième jour, égoutter les framboises, faire réduire le jus en un sirop épais, ajouter les fruits et cuire à la nappe en remuant très délicatement, répartir dans les pots.
1 kg de sucre par kg de fruits équeutés
jus de groseilles
2queuter les framboises bien mûres mais fermes, les mettre dans une bassine, verser dessus le sucre cuit au soufflé (voir plus haut).
Faire chauffer doucement à feu doux, ou mieux au bain-marie pour que les fruits soient bien imprégnés de sirop.
Retirer du feu et laisser reposer 24 h.
Egoutter les fruits et récolter le jus sans écraser les fruits. Remettre le jus récolté dans le sirop et ajouter une quantité égale de jus de groseilles obtenus après avoir fait éclater les groseilles sur feu doux et mises ensuite sur un tamis (1 kg de groseilles donne environ ½ l de jus).
Cuire le tout à la grande nappe (25° Baumé ou 102 °C)
Remettre les framboises et donner un bouillon léger.
Mettre en pots , recouvrir d'une couche de gelée de groseilles et ne couvrir que refroidi ?
2 ième méthode
500 gr de fruits
500 gr de sucre
Mettre les framboises nettoyées dans une terrine, recouvrir de sucre, laisser macérer 12 h au frais.
Mettre le tout dans une bassine et porter à ébullition pour 15 min.
Mettre en pots.
3 ième méthode
2 kg de framboises
¾ l d'eau
1,500 kg de sucre
Nettoyer les framboises bien fermes et mûres.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau , porter à ébullition pendant quelques minutes, ajouter les framboises, retirer du feu, garder au frais 24 h.
Egoutter les fruits sur un tamis, récolter le jus et l'ajouter au sirop, faire bouillir pendant 5 min. Verser le sirop sur les framboises, réserver au frais jusqu'au lendemain, répéter cette opération encore un fois le jour suivant.
Le troisième jour, égoutter les framboises, faire réduire le jus en un sirop épais, ajouter les fruits et cuire à la nappe en remuant très délicatement, répartir dans les pots.
Source: véga
Recette
34190, publiée le
2008-06-28 à 00:00, 12 vues
