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Confiture de groseilles vertes de Véga

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Confiture de groseilles vertes

Ce sont les groseilles rouges en grappes cueillies avant maturité.
Enlever les pépins des groseilles avec le chas d'une grosse aiguille.
Mettre les groseilles dans de l'eau sur feu doux, dès qu ‘elles remontent à la surface de l'eau les retirer du feu et laisser reposer dans l'eau de cuisson.
Dès refroidissement les changer d'eau, elles vont reverdir en les chauffant à feu doux, cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Les retirer du feu, les rafraîchir à l'eau froide et bien égoutter.
Les peser et y ajouter le même poids de sucre, mettre dans une casserole et faire bouillir, durant 5 min. Retirer du feu et laisser dans le sirop durant 24h.
Les égoutter et faire cuire le sirop au perlé (voir plus haut) . Remettre les fruits et cuire quelques minutes à couvert.
Mettre en pots.

Source: véga
Recette 34192, publiée le 2008-06-28 à 00:00, 24 vues

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