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Confiture de rhubarbe aux épices

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

6 x 500 ML

1,5 kg (12 tasses) de rhubarbe en morceaux
1,4 kg (7 tasses) de sucre
Zeste et jus de 1 orange, de 1 citron et de 1 citron vert
1/4 c. à thé de chacun: toute-épice, muscade, clous de girofle en poudre et cannelle

Mélanger tous les ingrédients.
Porter lentement à ébullition en remuant fréquemment.
Cuire à feu moyen jusqu'à consistance de confiture.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Sceller.

Le choix des épices reste ici à votre discrétion. À celles que l'on suggère, vous pouvez ajouter ou substituer de l'anis étoilé, du carvi, de la cardamome...

Mireille

Recette 13551, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 343 vues

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