Conseils sur la préparation des asperges de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Douzième semaine
Le printemps nous offre une abondance de produits dont les asperges qui se prêtent à une grande variété de préparation.
Il est très important que les asperges soient très fraîches.
Pour les apprêter, les laver soigneusement, enlever la partie ligneuse soit en la cassant ou en la coupant.
Les ratisser c'est-à-dire enlever les "petites écales" sur la tige.
On les cuit dans de l'eau bouillante salée juste à égalité.
La cuisson est de 15 à 25 minutes.
Il est très important que les asperges soient très fraîches.
Pour les apprêter, les laver soigneusement, enlever la partie ligneuse soit en la cassant ou en la coupant.
Les ratisser c'est-à-dire enlever les "petites écales" sur la tige.
On les cuit dans de l'eau bouillante salée juste à égalité.
La cuisson est de 15 à 25 minutes.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69550, publiée le
2022-08-03 à 21:34, 61 vues