Coq au vin de Chef...jacques
Coq au vin
Ingrédients
½ tasse de farine
1 poulet de 3 à 4 lbs coupé en 10 morceaux.
¼ tasse de beurre
Sel et poivre
2 oz. De cognac
¼ c. à thé de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à table de cari
2 tasses de vin rouge
4 tranches de lard salé en dés
12 petits oignons
12 champignons
Triangle de pain grillé
Préparation
Enfariner les morceaux de poulet. Réserver.
Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, y faire dorer le poulet, saler et poivrer.
Verser le cognac et faire flamber 30 secondes.
Ajouter les fines herbes, arroser de vin pour couvrir le poulet.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
Entre-temps, dans un poêlon, faire revenir le lard salé.
Ajouter les oignons.
Couvrir et faire suer les oignons.
Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.
Dans un plat de service chaud, dresser les morceaux de poulet sur un lit de légumes sautés, arroser du jus de cuisson épaissi à la fécule de maïs si désiré, garnir de triangles de pain grillé.
Servir.
Chef…Jacques
Ingrédients
½ tasse de farine
1 poulet de 3 à 4 lbs coupé en 10 morceaux.
¼ tasse de beurre
Sel et poivre
2 oz. De cognac
¼ c. à thé de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à table de cari
2 tasses de vin rouge
4 tranches de lard salé en dés
12 petits oignons
12 champignons
Triangle de pain grillé
Préparation
Enfariner les morceaux de poulet. Réserver.
Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, y faire dorer le poulet, saler et poivrer.
Verser le cognac et faire flamber 30 secondes.
Ajouter les fines herbes, arroser de vin pour couvrir le poulet.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
Entre-temps, dans un poêlon, faire revenir le lard salé.
Ajouter les oignons.
Couvrir et faire suer les oignons.
Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.
Dans un plat de service chaud, dresser les morceaux de poulet sur un lit de légumes sautés, arroser du jus de cuisson épaissi à la fécule de maïs si désiré, garnir de triangles de pain grillé.
Servir.
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
24743, publiée le
2006-12-18 à 00:00, 102 vues