Coquillages à la ciboulette de Vega
Pour celles qui aiment une petite recette vite faite!
Coquillages à la ciboulette (4 pers)
1 poignée de gros sel
1,5 kg de coquillages (palourdes, coques, praires, amandes …)
1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème fraîche
poivre
3 càs de ciboulette ciselée
Laver à grandes eaux et en les brassant les coquillages, éliminer ceux qui sont cassés ou qui restent ouverts.
Dans la dernière eau ajouter le gros sel.
Les déposer dans une casserole sur feu vif et faire ouvrir en secouant bien la casserole durant 5 min.
Retirer les coquillages avec une écumoire et ôter une coquille, garder au chaud.
Filtrer le jus de cuisson.
Réchauffer ce jus, ajouter crème et vin blanc, laisser réduire, poivrer, ajouter la ciboulette.
Verser sur les coquilles et servir avec des morceaux de baguette.
Astuce : pour varier la sauce : ajouter soit une pincée de curry, de safran, d'ail pressé ou de paprika
Coquillages à la ciboulette (4 pers)
1 poignée de gros sel
1,5 kg de coquillages (palourdes, coques, praires, amandes …)
1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème fraîche
poivre
3 càs de ciboulette ciselée
Laver à grandes eaux et en les brassant les coquillages, éliminer ceux qui sont cassés ou qui restent ouverts.
Dans la dernière eau ajouter le gros sel.
Les déposer dans une casserole sur feu vif et faire ouvrir en secouant bien la casserole durant 5 min.
Retirer les coquillages avec une écumoire et ôter une coquille, garder au chaud.
Filtrer le jus de cuisson.
Réchauffer ce jus, ajouter crème et vin blanc, laisser réduire, poivrer, ajouter la ciboulette.
Verser sur les coquilles et servir avec des morceaux de baguette.
Astuce : pour varier la sauce : ajouter soit une pincée de curry, de safran, d'ail pressé ou de paprika
Source: vega
Recette
35544, publiée le
2008-09-02 à 06:54, 36 vues