Côtelettes de porc à la sauge ! de Bubble
Ingrédients;
(4 portions)
2 c.à table d'huile d'olive
4 côtelettes de porc avec l'os
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé de sauge séchée(ou thym)
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de bouillon de poulet, réduit en sel
1/2 tasse d'eau
1/2 c.à thé de moutarde de Dijon
1 c.à table de persil frais, haché.
Préparation:
Dans un grand poêlon, chauffer 1 c.à table de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les côtelettes et les dorer de chaque côté. Les retirer du poêlon et les réserver dans une assiette.
Dégraisser le poêlon, ajouter le reste de l'huile et la chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon,l'ail, la sauge,saler et poivrer et cuire en brassant jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le vinaigre de cidre, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et les côtelettes réservées avec le jus accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Remettre les côtelettes dans l'assiette et garder au chaud.
Dans le poêlon, porter la sauce à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. À l'aide d'un fouet, incorporer la moutarde et le persil.
Au moment de servir, napper les côtelettes de cette sauce.
Accompagner de légumes d'automne rôtis...(voir la recette).
BON APPÉTIT !!!
(4 portions)
2 c.à table d'huile d'olive
4 côtelettes de porc avec l'os
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé de sauge séchée(ou thym)
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de bouillon de poulet, réduit en sel
1/2 tasse d'eau
1/2 c.à thé de moutarde de Dijon
1 c.à table de persil frais, haché.
Préparation:
Dans un grand poêlon, chauffer 1 c.à table de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les côtelettes et les dorer de chaque côté. Les retirer du poêlon et les réserver dans une assiette.
Dégraisser le poêlon, ajouter le reste de l'huile et la chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon,l'ail, la sauge,saler et poivrer et cuire en brassant jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le vinaigre de cidre, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et les côtelettes réservées avec le jus accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Remettre les côtelettes dans l'assiette et garder au chaud.
Dans le poêlon, porter la sauce à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. À l'aide d'un fouet, incorporer la moutarde et le persil.
Au moment de servir, napper les côtelettes de cette sauce.
Accompagner de légumes d'automne rôtis...(voir la recette).
BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette
46019, publiée le
2010-09-05 à 15:23, 300 vues
