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Côtelettes de porc au four avec riz de Jehane Benoit

Portions: 6Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty 

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4 côtelettes de porc, longe ou épaule
1 tasse de Riz Dainty non cuit
½ c. à thé de moutarde préparée
½ c. à thé de curry
4 oignons moyens, coupés en huit 2 grosses carottes, tranchées
1 pouce d’épais
1 feuille de laurier
1 boîte de consommé
1 boîte d’eau

1. Enlever le surplus de gras sur les côtelettes et le fondre dans un poêlon; une fois bruni, retirer les petits morceaux de gras, et saisir les côtelettes sur les deux côtés dans le gras chaud qui reste. Couper chaque côtelette en deux et placer dans le fond d’une casserole peu profonde assez grande pour qu’elles puissent être placées en un seul rang. Saler et poivrer légèrement. Saupoudrer chaque morceau de viande avec un peu de curry et de moutarde sèche.

2. Dans le gras qui reste, dorer le riz non cuit jusqu’à couleur noisette, remuant sans cesse, sur feu moyennement vif.

3. Placer les oignons et les carottes autour de la viande. Mettre la feuille de laurier au milieu. Saupoudrer le riz sur le tout.

4. Amener le consommé et l’eau à ébullition, ajouter le riz et verser sur la viande. Couvrir et cuire dans un four à 350°F. Brasser une fois pendant la cuisson.

Rendement: 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78782, publiée le 2024-10-14 à 21:13, 220 vues

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