Côtelettes de porc aux pommes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Dixième semaine - DIMANCHE
CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES - PETITS PAINS CROUTÉS - BOL DE SALADE - GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES
CÔTELETTES DE PORC AUX POMMES - PETITS PAINS CROUTÉS - BOL DE SALADE - GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES
1 tasse d'oignons en rouelles
2 c. à table de gras
6 côtelettes de porc (½ po. d'épaisseur)
½ c. à thé de sel
un peu de poivre
¼ de c. à thé de cannelle
⅛ de c. à thé de clou de girofle
1 c. à table de cassonade
¾ de tasse de bouillon de bœuf
6 anneaux de pommes
1 c. à table d'amidon de maïs
1 c. à table de jus de citron
¼ de tasse de bouillon ou d'eau
Faire sauter les rouelles d'oignon dans le gras 5 minutes, les mettre de côté.
Faire dorer les côtelettes dans la même marmite, 5 minutes de chaque côté.
Ajouter le bouillon, les assaisonnements, les épices et la cassonade.
Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
Tourner les côtelettes, répartir les oignons dessus et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 15 minutes de plus.
Placer une tranche de pomme sur chaque côtelette et faire cuire 5 minutes de plus.
Déposer les côtelettes garnies de leur tranche de pomme sur un plat de service chaud et garder à la chaleur.
Délayer l'amidon dans le ¼ de tasse de bouillon, l'ajouter à la sauce et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce soit transparente.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et napper les côtelettes.
2 c. à table de gras
6 côtelettes de porc (½ po. d'épaisseur)
½ c. à thé de sel
un peu de poivre
¼ de c. à thé de cannelle
⅛ de c. à thé de clou de girofle
1 c. à table de cassonade
¾ de tasse de bouillon de bœuf
6 anneaux de pommes
1 c. à table d'amidon de maïs
1 c. à table de jus de citron
¼ de tasse de bouillon ou d'eau
Faire sauter les rouelles d'oignon dans le gras 5 minutes, les mettre de côté.
Faire dorer les côtelettes dans la même marmite, 5 minutes de chaque côté.
Ajouter le bouillon, les assaisonnements, les épices et la cassonade.
Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
Tourner les côtelettes, répartir les oignons dessus et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 15 minutes de plus.
Placer une tranche de pomme sur chaque côtelette et faire cuire 5 minutes de plus.
Déposer les côtelettes garnies de leur tranche de pomme sur un plat de service chaud et garder à la chaleur.
Délayer l'amidon dans le ¼ de tasse de bouillon, l'ajouter à la sauce et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce soit transparente.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et napper les côtelettes.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69521, publiée le
2022-08-03 à 20:55, 91 vues