Côtelettes de porc sauce à la moutarde de Planète Québec
Préparation 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Pour servir 2 personnes
Ingrédients :
2 côtelette(s) de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur 360 g
1/4 c. à thé poivre moulu (1 ml)
1 échalote française
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1/2 c. à soupe beurre non salé (7 g)
1/4 tasse bouillon de poulet (65 ml)
2 c. à thé moutarde de Dijon (10 ml)
1 1/2 c. à soupe crème à 35% (23 ml)
1 c. à thé de jus de citron (5 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
Préparation :
Bien éponger les côtelettes dans du papier absorbant et les saupoudrer de poivre.
Hacher finement les échalotes françaises. Réserver.
Chauffer à feu moyen et à sec une poêle à fond épais.
Lorsque chaude, y ajouter l'huile, en agitant la poêle pour mieux la couvrir d'huile.
Y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 minutes par côté.
Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four à température minimum.
Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen, en brassant, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient attendries.
Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 minutes.
Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron.
Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à léger épaississement de la sauce et cuisson de la viande, soit 3 à 4 minutes.
Saler et servir dans les assiettes chaudes.
http://www1.planete.qc.ca/cuisine/index.html
Cuisson 15 minutes
Pour servir 2 personnes
Ingrédients :
2 côtelette(s) de porc avec os, d'environ 2 cm d'épaisseur 360 g
1/4 c. à thé poivre moulu (1 ml)
1 échalote française
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1/2 c. à soupe beurre non salé (7 g)
1/4 tasse bouillon de poulet (65 ml)
2 c. à thé moutarde de Dijon (10 ml)
1 1/2 c. à soupe crème à 35% (23 ml)
1 c. à thé de jus de citron (5 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
Préparation :
Bien éponger les côtelettes dans du papier absorbant et les saupoudrer de poivre.
Hacher finement les échalotes françaises. Réserver.
Chauffer à feu moyen et à sec une poêle à fond épais.
Lorsque chaude, y ajouter l'huile, en agitant la poêle pour mieux la couvrir d'huile.
Y ajouter les côtelettes et les faire dorer 2 minutes par côté.
Transférer les côtelettes sur une assiette, les couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et les garder au chaud dans le four à température minimum.
Entre-temps, ajouter le beurre à la poêle et y faire revenir les échalotes à feu moyen, en brassant, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient attendries.
Ajouter le bouillon, et porter à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle, pendant 2 minutes.
Ajouter la moutarde et la crème, porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le jus de citron.
Remettre les côtelettes dans la poêle et mijoter à découvert, jusqu'à léger épaississement de la sauce et cuisson de la viande, soit 3 à 4 minutes.
Saler et servir dans les assiettes chaudes.
http://www1.planete.qc.ca/cuisine/index.html
Source: Planète québec
Recette
26123, publiée le
2007-02-21 à 00:00, 70 vues
