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Côtes levées à la b.b. barn

A+ a-
Préparation: 10 min
Cuisson: 2h00
Portions: 4

Ingrédients
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre
1/4 c. à thé (1 g) de paprika
1/4 c. à thé (1 g) de canelle
1 gousse d'ail écrasée
4 c. à table (60 g) de poudre d'ail
3/4 tasse (170 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de sauce aux pommes (compote de pommes)
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
3 c. à table (45 ml) de jus de citron

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients et ensuite remélanger cette marinade avec les côtes levées.

2. Dans un grand plat allant au four, cuire à 300 F pendant 2 heures.

3. Moi, je finis sur le B.B.Q pour que ce soit croustillant mais on peut mettre à broil (gril) dans le four. Il faut alors surveiller de près pour ne pas que ça brûle.

Mariner 48 heures. Bouillir 1 h pour degraisser et ensuite faire cuire sur le charcoal a feu lent pendant environ 30 minutes pour ne pas qu elles brulent.

Je fais cuire les cotes environ 1 heure et mariner dans la sauce pendant 48 heures. Cuite au four à 300 F.

je prends les côtes levées du dos et non du flan ( très corriace) et plein de gras.

Petit conseil aussi, faite 3-4 recettes de marinade... moi j,en garde pour badigeonner les ribs durant cuisson.. 2-3 fois.. et le reste je le mets sur les ribs une demi heure avant fin cuisson...temps de cuisson dépends du nombre de ribs qu,on a...mais faut que les os se détachent de la viande..
Faire cuire au four a 250 degre pendant 3-4 heures.

J'ai fait cuire au four 2 tournedos de poulet avec la marinade.
Mireille

Recette 2259, publiée le 2004-02-05 à 00:00, 2077 vues

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