Côtes levées teriyaki de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Servez ces côtes levées avec du riz gluant que vous trouverez dans les épiceries orientales.
4 portions
1,4 kg (3 lb) côtes levées
60 ml (¼ tasse) sauce soja
125 ml (½ tasse) oignon, tranché
30 ml (2 c. à s.) cassonade, tassée
1 gousse d’ail, émincée
5 ml (1 c. à t.) gingembre, moulu
2 ml (½ c. à t.) sel
15 ml (1 c. à s.) sherry
750 ml (3 tasses) jus d’abricot ou jus d’orange
25 ml (5 c. à t.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) eau
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Coupez les côtes levées en deux sur la largeur ; séparez en morceaux de 7,5 cm (3 po) ; déposez dans une cocotte de 4 L (3 pintes).
■ Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'oignon, la cassonade, l'ail, le gingembre, le sel, le sherry et le jus Versez sur les côtes levées ; couvrez ; faites cuire à feu moyen 1 heure ; retournez . toutes les 20 minutes. Entretemps, délayez la fécule de maïs dans l'eau ; réservez.
■ Dressez les côtes levées dans un plat de service ; gardez au chaud. Dégraissez la sauce ; ajoutez la fécule de maïs délayée. Faites cuire à feu vif, en remuant, 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez sur les côtes levées.
4 portions
1,4 kg (3 lb) côtes levées
60 ml (¼ tasse) sauce soja
125 ml (½ tasse) oignon, tranché
30 ml (2 c. à s.) cassonade, tassée
1 gousse d’ail, émincée
5 ml (1 c. à t.) gingembre, moulu
2 ml (½ c. à t.) sel
15 ml (1 c. à s.) sherry
750 ml (3 tasses) jus d’abricot ou jus d’orange
25 ml (5 c. à t.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) eau
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Coupez les côtes levées en deux sur la largeur ; séparez en morceaux de 7,5 cm (3 po) ; déposez dans une cocotte de 4 L (3 pintes).
■ Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'oignon, la cassonade, l'ail, le gingembre, le sel, le sherry et le jus Versez sur les côtes levées ; couvrez ; faites cuire à feu moyen 1 heure ; retournez . toutes les 20 minutes. Entretemps, délayez la fécule de maïs dans l'eau ; réservez.
■ Dressez les côtes levées dans un plat de service ; gardez au chaud. Dégraissez la sauce ; ajoutez la fécule de maïs délayée. Faites cuire à feu vif, en remuant, 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez sur les côtes levées.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77374, publiée le
2022-08-17 à 22:25, 19 vues
