Coupes aux figues de Provigo
1 lb de figues
2 t. de vin blanc
2 jus de citron
¼ t. de sucre
¼ t. de cognac
2 c. à table de gélatine granulée
¼ t. d'eau froide
1 demiard de crème à fouetter
Crème fouettée, sucrée et vanillée (pour la décoration)
Faire tremper les figues dans de l'eau froide pour les couvrir, pendant toute une nuit; le lendemain, cuire les figues dans cette même eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Laisser refroidir.
Couper en dés.
Chauffer jusqu'à ébullition le vin, le jus de citron, le sucre et le cognac.
Ajouter à ce liquide la gélatine trempée 5 minutes dans l'eau froide.
Laisser refroidir le mélange à demi.
Ajouter la crème fouettée et les dés de figues.
Remplir les coupes.
Garnir chaque coupe d'une rosace de crème fouettée, sucrée et vanillée, et de copeaux de chocolat.
2 t. de vin blanc
2 jus de citron
¼ t. de sucre
¼ t. de cognac
2 c. à table de gélatine granulée
¼ t. d'eau froide
1 demiard de crème à fouetter
Crème fouettée, sucrée et vanillée (pour la décoration)
Faire tremper les figues dans de l'eau froide pour les couvrir, pendant toute une nuit; le lendemain, cuire les figues dans cette même eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Laisser refroidir.
Couper en dés.
Chauffer jusqu'à ébullition le vin, le jus de citron, le sucre et le cognac.
Ajouter à ce liquide la gélatine trempée 5 minutes dans l'eau froide.
Laisser refroidir le mélange à demi.
Ajouter la crème fouettée et les dés de figues.
Remplir les coupes.
Garnir chaque coupe d'une rosace de crème fouettée, sucrée et vanillée, et de copeaux de chocolat.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73366, publiée le
2023-10-19 à 15:57, 54 vues