Crème au beurre de Mailloy
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse eau
Faire bouillir jusqu'à 105 c au thermomètre
3 jaunes d'oeufs
3/4 tasse de beurre non salé
essence de vanille
Verser le sirop (fait avec le sucre et l'eau) en filet sur les jaunes d'oeufs en fouettant avec la mixette.
Ajouter le beurre en morceau en fouettant bien et ajouter la vanille.
Elle est vraiment excellente, elle est semblable à celle de l'ancien pâtissier de Québec, Kerhulu.
Très facile à réussir.
Source: mailloy
Recette
40924, publiée le
2009-10-19 à 15:13, 392 vues