Crème brûlée
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 45 minutes
PORTIONS : 4
Préparation
560 ml (2 ¼ tasses) de crème 35%
1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
5 jaunes d'œufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de sucre supplémentaire
Préchauffer le four à 170ºC (325ºF).
Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir, juste pour infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger au lait. Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l'essence de vanille à la crème chaude.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (¾ tasse) ou dans des ramequins.
Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l'eau chaude jusqu'au ¾ de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.
de ricardo radio canada
bye dedion
TEMPS DE CUISSON : 45 minutes
PORTIONS : 4
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560 ml (2 ¼ tasses) de crème 35%
1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
5 jaunes d'œufs
60 ml (1/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de sucre supplémentaire
Préchauffer le four à 170ºC (325ºF).
Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir, juste pour infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger au lait. Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l'essence de vanille à la crème chaude.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (¾ tasse) ou dans des ramequins.
Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l'eau chaude jusqu'au ¾ de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.
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Recette
11574, publiée le
2004-10-05 à 00:00, 380 vues
