Crème brûlée de Clubdes8
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 45 min
2 1/4 tasses de crème 35 %
1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'essence de vanille
5 jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre supplémentaire
Préchauffer le four à 170ºC (325ºF).
Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir, juste pour infuser la vanille.
Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème.
Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l'essence de vanille à la crème chaude.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajouter la crème chaude en remuant.
Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou dans des ramequins.
Cuire au bain-marie.
Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson.
Verser de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins.
Cuire au four 40 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.
Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche.
On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.
1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'essence de vanille
5 jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre supplémentaire
Préchauffer le four à 170ºC (325ºF).
Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir, juste pour infuser la vanille.
Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème.
Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l'essence de vanille à la crème chaude.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajouter la crème chaude en remuant.
Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou dans des ramequins.
Cuire au bain-marie.
Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson.
Verser de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins.
Cuire au four 40 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.
Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche.
On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.
Source: Clubdes8
Provenance: ricardo cuisine
Recette
55019, publiée le
2013-09-11 à 13:13, 481 vues