Crème brulée de Germaine Gloutnez
2e semaine mercredi : bouilli canadien - crème brulée - biscuits à l'avoine roulée
CRÈME BRULÉE
3 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch)
3 c. à table de sucre
2 tasses de lait
½ tasse de mélasse
½ c. à thé d'essence d'amande
Crème fouettée
Dans une casserole, mélanger 3 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch) et 3 c. à table de sucre.
Délayer avec 2 tasses de lait.
Faire cuire en brassant jusqu'à obtention d'une crème épaisse et bien lisse.
D'autre part, faire chauffer dans un petit poêlon ½ tasse de mélasse jusqu'à ce qu'elle commence à se caraméliser légèrement, c'est-à-dire quand il s'en échappe une légère fumée.
Verser ce caramel dans la crème et brasser pour obtenir une crème bien lisse et dorée.
Aromatiser avec ½ c. à thé d'essence d'amande.
Verser dans des coupes et garnir joliment de crème fouettée.
Servir très froid.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
CRÈME BRULÉE
3 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch)
3 c. à table de sucre
2 tasses de lait
½ tasse de mélasse
½ c. à thé d'essence d'amande
Crème fouettée
Dans une casserole, mélanger 3 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch) et 3 c. à table de sucre.
Délayer avec 2 tasses de lait.
Faire cuire en brassant jusqu'à obtention d'une crème épaisse et bien lisse.
D'autre part, faire chauffer dans un petit poêlon ½ tasse de mélasse jusqu'à ce qu'elle commence à se caraméliser légèrement, c'est-à-dire quand il s'en échappe une légère fumée.
Verser ce caramel dans la crème et brasser pour obtenir une crème bien lisse et dorée.
Aromatiser avec ½ c. à thé d'essence d'amande.
Verser dans des coupes et garnir joliment de crème fouettée.
Servir très froid.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13238, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 614 vues