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Crème brulée de Germaine Gloutnez

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2e semaine mercredi : bouilli canadien - crème brulée - biscuits à l'avoine roulée

CRÈME BRULÉE
3 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch)
3 c. à table de sucre
2 tasses de lait
½ tasse de mélasse
½ c. à thé d'essence d'amande
Crème fouettée

Dans une casserole, mélanger 3 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch) et 3 c. à table de sucre.
Délayer avec 2 tasses de lait.
Faire cuire en brassant jusqu'à obtention d'une crème épaisse et bien lisse.
D'autre part, faire chauffer dans un petit poêlon ½ tasse de mélasse jusqu'à ce qu'elle commence à se caraméliser légèrement, c'est-à-dire quand il s'en échappe une légère fumée.
Verser ce caramel dans la crème et brasser pour obtenir une crème bien lisse et dorée.
Aromatiser avec ½ c. à thé d'essence d'amande.
Verser dans des coupes et garnir joliment de crème fouettée.
Servir très froid.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13238, publiée le 2005-01-14 à 00:00, 623 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Bleuduciel
2005-01-14 00:00
Bonjour j'ai bien aimé cette recette ma mère en faisait quand j'étais jeune et je n'avais pas la recette merci

Répondre au commentaire


Photo de profil de Loulou36
2005-01-14 00:00
Question!

Combien de temps à peu près faut faire cuire la melasse? mon résultat c'est un peu foncé il me semble! voilà pourquoi je pose la question!
Merci à l'avance!

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