Crème caramel de Bon Appétit
CARAMEL
1 tasse (250 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
CRÈME
3 tasses (750 ml) de lait
3 jaunes d’oeufs
4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
CARAMEL
Dans une petite casserole épaisse, faire fondre le sucre dans l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange se caramélise, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il soit d’un beau brun doré.
Verser ce caramel chaud dans un moule de 8 po X 8 po X 2 po (20 cm X 20 cm X 5 cm) et bien en enduire le fond et les parois.
Réserver.
CRÈME
Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu’à ce qu’une petite peau se forme à la surface. Pendant ce temps, battre dans un bol les jaunes d'œufs et les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et que le sucre soit dissous.
Ajouter lentement le lait chaud en brassant sans arrêt. Incorporer la vanille. Verser la préparation dans le moule. Couvrir et faire cuire la crème caramel au bain-marie, jusqu’à ce qu’un pic inséré dans son pourtour en ressorte propre. (Le centre, encore mou, se raffermira au réfrigérateur.)
Retirer le moule du bain-marie et réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 45 min à 1 h
PORTIONS: 8
1 tasse (250 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
CRÈME
3 tasses (750 ml) de lait
3 jaunes d’oeufs
4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Préchauffer le four à 325°F (170°C).
CARAMEL
Dans une petite casserole épaisse, faire fondre le sucre dans l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange se caramélise, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il soit d’un beau brun doré.
Verser ce caramel chaud dans un moule de 8 po X 8 po X 2 po (20 cm X 20 cm X 5 cm) et bien en enduire le fond et les parois.
Réserver.
CRÈME
Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu’à ce qu’une petite peau se forme à la surface. Pendant ce temps, battre dans un bol les jaunes d'œufs et les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et que le sucre soit dissous.
Ajouter lentement le lait chaud en brassant sans arrêt. Incorporer la vanille. Verser la préparation dans le moule. Couvrir et faire cuire la crème caramel au bain-marie, jusqu’à ce qu’un pic inséré dans son pourtour en ressorte propre. (Le centre, encore mou, se raffermira au réfrigérateur.)
Retirer le moule du bain-marie et réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 45 min à 1 h
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76803, publiée le
2024-07-29 à 15:16, 89 vues
