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Crème de carottes et de basilic de Viviane02

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8 portions

1 oignon haché
6 grosses carottes tranchées
1 c.soupe de beurre
2 c.soupe d'huile d'olive
⅔ tasse de basilic frais haché
5 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de crème 15% épaisse
pincée de safran
sel et poivre

dans une casserole faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile et le beurre 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le basilic et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon et bien mélanger, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Retirer du feu et réduire au blender en crème lisse, remettre dans la casserole , ajouter la crème, le safran et réchauffer à feu doux en remuant, saler et poivrer au goût.
Garnir de persil et de petits croûtons

Source: Viviane02
Recette 25982, publiée le 2007-02-15 à 00:00, 134 vues

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