Velouté de poulet de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Pour un velouté plus léger, remplacez la crème par du lait entier.
environ 2 L (8 tasses)
2 carottes, en cubes
1 oignon, haché
1 L (4 tasses) bouillon de poulet
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) farine
226 g (8 oz) poulet (ou reste de poulet, cuit)
60 ml (¼ tasse) riz à cuisson rapide sel et poivre
1 pincée de ciboulette, hachée
1 pincée de basilic
180 ml (¾ tasse) crème à 35 %
■ Dans un plat allant au four à micro-ondes, placez les légumes et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ; faites cuire à ÉLEVÉ, 6 minutes ; réservez.
■ Dans une grande tasse de pyrex, faites cuire Je beurre et la farine à ÉLEVÉ, 1 minute. Versez le reste du bouillon ; remuez délicatement.
■ Ajoutez le poulet, le riz et les légumes réservés ; assaisonnez de sel, de poivre, de ciboulette et de basilic ; mélangez bien ; faites cuire à ÉLEVÉ, 10 minutes ; remuez ; poursuivez la cuisson à FAIBLE, 10 minutes.
■ Ajoutez la crème ; remuez délicatement ; servez avec des croûtons.
environ 2 L (8 tasses)
2 carottes, en cubes
1 oignon, haché
1 L (4 tasses) bouillon de poulet
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) farine
226 g (8 oz) poulet (ou reste de poulet, cuit)
60 ml (¼ tasse) riz à cuisson rapide sel et poivre
1 pincée de ciboulette, hachée
1 pincée de basilic
180 ml (¾ tasse) crème à 35 %
■ Dans un plat allant au four à micro-ondes, placez les légumes et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ; faites cuire à ÉLEVÉ, 6 minutes ; réservez.
■ Dans une grande tasse de pyrex, faites cuire Je beurre et la farine à ÉLEVÉ, 1 minute. Versez le reste du bouillon ; remuez délicatement.
■ Ajoutez le poulet, le riz et les légumes réservés ; assaisonnez de sel, de poivre, de ciboulette et de basilic ; mélangez bien ; faites cuire à ÉLEVÉ, 10 minutes ; remuez ; poursuivez la cuisson à FAIBLE, 10 minutes.
■ Ajoutez la crème ; remuez délicatement ; servez avec des croûtons.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77831, publiée le
2024-09-01 à 15:39, 98 vues
