Crème de chou-fleur au brie de Koukinette
Dossiers: Soupes - Potages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
(Source: Ricardo)
Préparation : 10 min.
Cuisson : 40 min.
Donne 6 à 8 petites portions
Ingrédients
1/4 tasse beurre
1 oignon haché
3 gousses d'ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
½ c. à thé sarriette moulue
5 tasses bouillon de poulet
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
½ tasse crème 15% épaisse (ou Champêtre)
6 ½ oz (3/4 tasse) brie, sans la croûte, coupé en cubes
1 pincée muscade
Sel & poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la sarriette dans le beurre à feu doux, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique ; remettre dans la casserole.
Incorporer la crème et les cubes de brie. Parfumer de muscade, sel et poivre.
Réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Bon appétit!
NB : Personnellement, je ne mets pas de sarriette et je mets de la muscade que je râpe (noix).
Préparation : 10 min.
Cuisson : 40 min.
Donne 6 à 8 petites portions
Ingrédients
1/4 tasse beurre
1 oignon haché
3 gousses d'ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
½ c. à thé sarriette moulue
5 tasses bouillon de poulet
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
½ tasse crème 15% épaisse (ou Champêtre)
6 ½ oz (3/4 tasse) brie, sans la croûte, coupé en cubes
1 pincée muscade
Sel & poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la sarriette dans le beurre à feu doux, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique ; remettre dans la casserole.
Incorporer la crème et les cubes de brie. Parfumer de muscade, sel et poivre.
Réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Bon appétit!
NB : Personnellement, je ne mets pas de sarriette et je mets de la muscade que je râpe (noix).
Source: Koukinette
Recette
12153, publiée le
2004-11-07 à 00:00, 350 vues