Crème de chou-fleur au brie de Saisons De Clodine
Dossiers: Soupes - Potages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de sarriette moulue
5 tasses ( 1, 25 L ) de bouillon de poulet
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % épaisse
6 1/2 oz ( 200 g ) de brie, sans la croûte, coupé en cubes
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la sarriette dans le beurre à feu doux, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique ; remettre dans la casserole.
Incorporer la crème et les cubes de brie. Parfumer de muscade ; saler et poivrer.
Réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Donne 6 à 8 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine, Livre # 1 - 2002 p 21.)
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
1/2 c. à thé ( 2 ml ) de sarriette moulue
5 tasses ( 1, 25 L ) de bouillon de poulet
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % épaisse
6 1/2 oz ( 200 g ) de brie, sans la croûte, coupé en cubes
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la sarriette dans le beurre à feu doux, environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique ; remettre dans la casserole.
Incorporer la crème et les cubes de brie. Parfumer de muscade ; saler et poivrer.
Réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Donne 6 à 8 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine, Livre # 1 - 2002 p 21.)
Source: Saisons de clodine
Recette
9160, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 25 vues