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Crème de légumes à l'autoclave

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Crème de carottes & navets Beaulus


Ingrédients :

5 lb de carottes en dés
5 lb de navets en dés
15 tasses d’eau
7 c. à thé de base de soupe au poulet
7 c. à thé de sel à marinade
1 tasse de beurre ( moi pas )
1 tasse de farine ( moi pas )
1 c. à thé de poivre noir moulu

Méthode :

Dans un grand chaudron ajouter l’eau, les légumes, la base de soupe au poulet et le sel. Cuire environ 30 minutes.

Réduire les légumes en purée à l’aide d’un mélangeur. ( moi j'ai arrêté ici )Après j'ai empoté.

Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter graduellement la farine en remuant. Ajouter le poivre noir. Cuire 2 minutes. Retirer du feu.

Ajouter la purée de légumes 1 tasse à la fois au mélange de beurre/farine. Bien mélanger après chaque addition. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la purée de légumes.

Cuire 5 minutes à feu moyen; attention le mélange sera très épais, et remuer souvent pour éviter de faire prendre au fond.

Empoter bouillant dans des pots propres et chauds.

Passer à l’autoclave pendant 60 minutes pour des pots de 1 lt et pendant 50 minutes pour des pots de 500ml.

Rendement :

7 litres

Pour servir :

Ajouter la quantité de lait ou de crème pour obtenir la consistance désirée.
_________________
Recette # 28758, crée le 2007-08-30 00:00:00 , Vu 143 fois
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