Crème de maïs québécoise de Nancy Sos
24 épis de maïs
2 oignons espagnols coupés en dés
1/4 lb (125 g) de beurre
1/2 c. à table (8 mL) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu
1 c. à table (15 mL) de sarriette moulue
1 boîte (19 oz /540 mL) de maïs en crème
4 tasses (1 L) de lait chaud
InstructionsDans une grande casserole, faire cuire 12 épis à la fois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. S'assurer d'utiliser juste assez d'eau afin de couvrir les épis et utiliser la même eau de cuisson pour les 24 épis. Une fois les épis cuits, réserver l'eau de cuisson dans la casserole et égrainer les épis avec un couteau. Remettre les grains dans la casserole contenant l'eau de cuisson et réserver.
Dans une poêle, faire griller les oignons dans le beurre pendant 10 minutes à feu moyen en brassant occasionnellement. Incorporer un peu d'eau de cuisson et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le mélange d'oignons au grains de maïs. À l'aide d'un robot culinaire, réduire en crème. Remettre dans la casserole initiale.
Ajouter les épices, la boîte de maïs en crème et le lait chaud. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en brassant régulièrement. Servir immédiatement et accompagner de pain et de bonnes saucisses.
2 oignons espagnols coupés en dés
1/4 lb (125 g) de beurre
1/2 c. à table (8 mL) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu
1 c. à table (15 mL) de sarriette moulue
1 boîte (19 oz /540 mL) de maïs en crème
4 tasses (1 L) de lait chaud
InstructionsDans une grande casserole, faire cuire 12 épis à la fois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. S'assurer d'utiliser juste assez d'eau afin de couvrir les épis et utiliser la même eau de cuisson pour les 24 épis. Une fois les épis cuits, réserver l'eau de cuisson dans la casserole et égrainer les épis avec un couteau. Remettre les grains dans la casserole contenant l'eau de cuisson et réserver.
Dans une poêle, faire griller les oignons dans le beurre pendant 10 minutes à feu moyen en brassant occasionnellement. Incorporer un peu d'eau de cuisson et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le mélange d'oignons au grains de maïs. À l'aide d'un robot culinaire, réduire en crème. Remettre dans la casserole initiale.
Ajouter les épices, la boîte de maïs en crème et le lait chaud. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en brassant régulièrement. Servir immédiatement et accompagner de pain et de bonnes saucisses.
Source: Nancy sos
Recette
42873, publiée le
2010-01-09 à 13:39, 261 vues