Crème de panais et de tomates de Sel & Poivre
pour six personnes
1 tasse (250 mL) d’oignon haché
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
2 gousses d’ail écrasé
1 lb (500 g) de panais coupés en rondelles
3 cuil. à soupe (45 mL) de farine sel et poivre
1/2 cuil. à thé (2 mL) de thym
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
14 oz (398 mL) de tomates
1 feuille de laurier
1 tasse (250 mL) de crème 35%
croûtons à l’ail
Faire sauter l’oignon dans le beurre chaud 3 minutes en remuant. Ajouter l’ail, les rondelles de panais et faire sauter 5 minutes, en remuant fréquemment.
Retirer du feu et incorporer la farine, le sel, le poivre, le thym. Ajouter graduellement et en remuant le bouillon de poulet.
Remettre sur le feu, ajouter les tomates et leur liquide, la feuille de laurier, et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille de laurier. Passer la soupe au mélangeur et la remettre dans la casserole à feux doux. Ajouter la crème et réchauffer parfaitement en évitant toute ébullition.
Au moment de servir, garnir chaque portion de petits croûtons à l’ail.
1 tasse (250 mL) d’oignon haché
2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
2 gousses d’ail écrasé
1 lb (500 g) de panais coupés en rondelles
3 cuil. à soupe (45 mL) de farine sel et poivre
1/2 cuil. à thé (2 mL) de thym
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
14 oz (398 mL) de tomates
1 feuille de laurier
1 tasse (250 mL) de crème 35%
croûtons à l’ail
Faire sauter l’oignon dans le beurre chaud 3 minutes en remuant. Ajouter l’ail, les rondelles de panais et faire sauter 5 minutes, en remuant fréquemment.
Retirer du feu et incorporer la farine, le sel, le poivre, le thym. Ajouter graduellement et en remuant le bouillon de poulet.
Remettre sur le feu, ajouter les tomates et leur liquide, la feuille de laurier, et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille de laurier. Passer la soupe au mélangeur et la remettre dans la casserole à feux doux. Ajouter la crème et réchauffer parfaitement en évitant toute ébullition.
Au moment de servir, garnir chaque portion de petits croûtons à l’ail.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34733, publiée le
2024-01-30 à 11:56, 55 vues
