Crème de poireaux de Mme Marie-Marthe Paré
Dossiers: Soupes - Potages
8 portions:
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
¼ tasse de beurre 1c. à table
4 poireaux la partie blanche seulement coupés en tranches fines
½ tasse d'oignons verts hachés finement
4 tasse de pomme de terre coupées en cubes
4 t. d'eau
1c. à table de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
3 t. de lait chaud
croûtons
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter les poireaux et les oignons verts et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 5 min ou jusqu'a ce qu'ils aient ramollis (ne pas laisser dorer).
Ajouter les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 min ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres.
Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.
Verser la purée de poireaux dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le lait chaud et le reste du beurre et mélanger.
Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).
Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons...
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
¼ tasse de beurre 1c. à table
4 poireaux la partie blanche seulement coupés en tranches fines
½ tasse d'oignons verts hachés finement
4 tasse de pomme de terre coupées en cubes
4 t. d'eau
1c. à table de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
3 t. de lait chaud
croûtons
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter les poireaux et les oignons verts et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 5 min ou jusqu'a ce qu'ils aient ramollis (ne pas laisser dorer).
Ajouter les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 min ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres.
Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.
Verser la purée de poireaux dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le lait chaud et le reste du beurre et mélanger.
Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).
Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons...
Source: Mme Marie-Marthe Paré
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette
67199, publiée le
2022-03-29 à 20:28, 156 vues
