Crème glacée à la banane de Selene
Dossiers: Crème glacée - Sorbets
Crème glacée - Sorbets ► Sorbetière
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celle aux bananes je la fais aussi en enlevant une banane et en ajoutant 1 grosse tasse de fraises, très bons.
2 oeufs
½ tasse de sucre granulé
1 c. à table de farine tout usage
1 ½ tasses de crème 15% épaisse ou 18%
3 grosses bananes mûres
¼ tasse de lait
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de vanille
Dans un bol mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, battre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajouter la farine. Garder de côté.
Dans une casserole moyenne emmener la crème juste au point d'ébullition sans faire bouillir à feu bas-moyen.
Ajouter le mélange de crème chaud graduellement aux œufs en brassant pour ne pas les faire cuire. Remettre le mélange dans la casserole.
Cuire à basse température en brassant continuellement jusqu'à l'obtention d'un mélange épais qui tapisse le dos d'une cuillère en bois (cossetarde).
Laisser refroidir à la température de la pièce.
Dans un petit bol mettre les bananes en purée avec le lait ajouter à la cossetarde avec la vanille et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid ou toute la nuit.
Transférer dans une sorbetière et suivre le livre d'instruction du fabricant pour congeler.
2 oeufs
½ tasse de sucre granulé
1 c. à table de farine tout usage
1 ½ tasses de crème 15% épaisse ou 18%
3 grosses bananes mûres
¼ tasse de lait
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de vanille
Dans un bol mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, battre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajouter la farine. Garder de côté.
Dans une casserole moyenne emmener la crème juste au point d'ébullition sans faire bouillir à feu bas-moyen.
Ajouter le mélange de crème chaud graduellement aux œufs en brassant pour ne pas les faire cuire. Remettre le mélange dans la casserole.
Cuire à basse température en brassant continuellement jusqu'à l'obtention d'un mélange épais qui tapisse le dos d'une cuillère en bois (cossetarde).
Laisser refroidir à la température de la pièce.
Dans un petit bol mettre les bananes en purée avec le lait ajouter à la cossetarde avec la vanille et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid ou toute la nuit.
Transférer dans une sorbetière et suivre le livre d'instruction du fabricant pour congeler.
Source: Selene
Recette
15608, publiée le
2005-10-07 à 00:00, 789 vues