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Crème glacée (ma recette de base)

A+ a-
2 oeufs
1 pincée de sel
500 ml (2 tasses) de crème épaisse
125 ml (1/2 tasse) de sucre fin
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille (blanche autant que possible afin de ne pas colorer la crème glacée)
5 ml (1 c. à thé) de meske broyé dans le mortier (facultatif)

Battre les oeufs dans un malaxeur ou avec une mixette, ajouter le sel, puis le sucre tout en continuant de battre.

Ajouter la crème et battre pour l'épaissir et l'aérer, ajouter la vanille et le meske.

Mettre dans la sorbetière jusqu'à consistance voulue ou mettre au congélateur et brasser toutes les demi-heures durant les deux premières heures de manière à éviter que la crème glacée ne forme des cristaux.


Recette 2533, publiée le 2004-03-22 à 00:00, 843 vues

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