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Crème glacée vanille et miel de Selene

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délicieuses

4 jaunes d'oeuf
½ tasse de miel liquide
1 tasse de crème 35%
1 tasse de lait
1 c. à table de vanille

Dans un bol mélanger le miel et les jaunes d'œufs, battre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle. Garder de côté.

Dans une casserole moyenne emmener le lait et la crème juste au point d'ébullition sans faire bouillir à feu bas-moyen.

Ajouter le mélange de crème chaud graduellement aux œufs en brassant pour le pas les faire cuire. Remettre le mélange dans la casserole.

Cuire à basse température en brassant continuellement jusqu'à l'obtention d'un mélange épais qui tapisse le dos d'une cuillère en bois (cossetarde).

Laisser refroidir à la température de la pièce.

Ajouter la vanille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit complètement froid ou toute la nuit.

Transférer dans une sorbetière et suivre le livre d'instruction du fabricant pour congeler.


Source: Selene
Recette 15602, publiée le 2005-10-07 à 00:00, 312 vues

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