Crème pâtissière à l'ananas de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Gâteaux, garnitures, glaces ► Garnitures de gâteaux
1/3 de tasse de sucre
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
1/4 de tasse de lait chaud
1/2 tasse de jus d'ananas de conserve
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse d'ananas déchiqueté
Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud et le jus d'ananas en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.
Après complet refroidissement, aromatiser.
Ajouter à la crème refroidie les ananas déchiquetés et étendre sur le gâteau.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
1/4 de tasse de lait chaud
1/2 tasse de jus d'ananas de conserve
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse d'ananas déchiqueté
Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud et le jus d'ananas en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.
Après complet refroidissement, aromatiser.
Ajouter à la crème refroidie les ananas déchiquetés et étendre sur le gâteau.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
20020, publiée le
2006-06-13 à 00:00, 157 vues