Crêpes à la mousse au chocolat et aux amandes de Viviane02
Dossiers: Crêpes - Gaufres - Pain doré
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02 ► Menus de Viviane02
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4 portions
pâte :
3 œufs
1 tasse de farine
1 tasse d'eau
1 c.soupe de lait
1 c.thé de sucre
pincée de sel
1 c.soupe de brandy
1 c.soupe de beurre fondu
mousse :
1 ½ tasse de guimauves miniatures
½ tasse de lait
227 g de chocolat au lait
1 tasse de crème 35%
garniture aux amandes :
½ tasse d'amandes effilées
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe de beurre fondu
pâte :
dans un bol battre les œufs, ajouter farine en alternant avec eau et lait, ajouter le sucre et le sel.
Ajouter le brandy et le beurre et mélanger, mettre au frigo pour 1 heure.
Verser une petite quantité dans une poêle huilée et cuire de chaque côté, réserver au chaud.
Mousse :
Dans une casserole faire fondre sur feu doux les guimauves et le chocolat dans le lait en remuant.
Lorsque crémeux, retirer du eu et mettre au frigo .
Fouetter la crème et l'ajouter au mélange de guimauves en soulevant.
Garniture aux amandes :
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un bol mélanger tous les ingrédients puis placer sur une plaque et faire griller au four environ 7 minutes en les tournant une fois , retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
Remplir les crêpes de mousse au chocolat et les rouler, garnir d'amandes grillées et servir avec crème fouettée et petits fruits.
pâte :
3 œufs
1 tasse de farine
1 tasse d'eau
1 c.soupe de lait
1 c.thé de sucre
pincée de sel
1 c.soupe de brandy
1 c.soupe de beurre fondu
mousse :
1 ½ tasse de guimauves miniatures
½ tasse de lait
227 g de chocolat au lait
1 tasse de crème 35%
garniture aux amandes :
½ tasse d'amandes effilées
1 c.soupe de sucre
1 c.soupe de beurre fondu
pâte :
dans un bol battre les œufs, ajouter farine en alternant avec eau et lait, ajouter le sucre et le sel.
Ajouter le brandy et le beurre et mélanger, mettre au frigo pour 1 heure.
Verser une petite quantité dans une poêle huilée et cuire de chaque côté, réserver au chaud.
Mousse :
Dans une casserole faire fondre sur feu doux les guimauves et le chocolat dans le lait en remuant.
Lorsque crémeux, retirer du eu et mettre au frigo .
Fouetter la crème et l'ajouter au mélange de guimauves en soulevant.
Garniture aux amandes :
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un bol mélanger tous les ingrédients puis placer sur une plaque et faire griller au four environ 7 minutes en les tournant une fois , retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
Remplir les crêpes de mousse au chocolat et les rouler, garnir d'amandes grillées et servir avec crème fouettée et petits fruits.
Source: Viviane02
Recette
15419, publiée le
2005-08-16 à 00:00, 215 vues